No.1100
サトイモは冷凍保存できるというので、売り物にできないものを柔らかく湯がいて、凍らせてみたんですが、凍らせることで中にスが入るようで、食感がボソボソします。
サトイモはあのなめらかな食感が魅力なので、ボソボソするのは残念です。
ジャガイモの場合は、一年に２回作付けできるので、冷凍保存しなくても一年間食べることができます。
しかしサトイモは収穫が年に１回です。
秋に収穫して、いくら持たせても翌春までなので、ふつうは夏には食べられません。
なので、売り物にならないものを冷凍保存して、うまく料理に利用したいんですよね。
たとえば、最初から柔らかく炊いたものをフードプロセッサーで細かくしてから、冷凍して、スープにする。
あるいは袋麺を作るときにとろみづけに利用する。
お好み焼きをつくるときに山芋代わりにつかうといったところでしょうか。
あとは、サトイモの炊き込みご飯につかうのであれば、まあ多少ボソボソしても許せるかもなあ。
#野菜
サトイモはあのなめらかな食感が魅力なので、ボソボソするのは残念です。
ジャガイモの場合は、一年に２回作付けできるので、冷凍保存しなくても一年間食べることができます。
しかしサトイモは収穫が年に１回です。
秋に収穫して、いくら持たせても翌春までなので、ふつうは夏には食べられません。
なので、売り物にならないものを冷凍保存して、うまく料理に利用したいんですよね。
たとえば、最初から柔らかく炊いたものをフードプロセッサーで細かくしてから、冷凍して、スープにする。
あるいは袋麺を作るときにとろみづけに利用する。
お好み焼きをつくるときに山芋代わりにつかうといったところでしょうか。
あとは、サトイモの炊き込みご飯につかうのであれば、まあ多少ボソボソしても許せるかもなあ。
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