山麓王国

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No.1335

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農園主 (nouennushi) 2024年2月15日 木曜日 12:30:26〔2年以上前〕 日記 Post No.1335
大根が余っているので、切り干し大根をつくっています。

３本もあれば干しかごが埋まるだろうとおもっていたんですが、いざやってみると、１本でカゴ一杯に。

晴れてる日は外干しで、曇りや雨のときは除湿器で、だいたい一週間ほど乾燥させます。

切り干し大根は保存食のようにおもえますが、乾燥させたものをそのまま常温で保存すると空気中の湿気を吸ってわるくなりますから、冷蔵庫か冷凍庫で保存します。

水で戻して薄揚げとお出汁で炊くだけでもじゅうぶんおいしい煮物になるし、そこに竹輪でも加えれば文句なしです。

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